甘酒茶屋

箱根。

甘酒茶屋。

マイブームの甘酒なので、

立ち寄り。

うまい。。とても美味しかった。

どーゆーふーにつくってるのかな。

お土産にもちかえり。

家で飲んでもうまい。

自作と比べて、まろやかなんです。

粒ぽさがない。濾してるとか、潰してるとか？

あとは、米は普通の米なんだろうか？もち米なんだろうか？

甘酒に粉末しょうが

神田明神のほうの三河屋の甘酒には粉末しょうががついてたので、
自宅でヨーグルトメーカーで作ってるのも使ってみようかなと買ってみた。
ありですね。

甘酒もらった

甘酒甘酒いってて、、、甘酒もらいましたｗ
神田明神の近くの天野屋のと三河屋。
どちらも美味しくいただきました。
好みでは、三河屋。

ほんと甘酒って甘さがすごいねぇ。

まぁ、自宅でつくってるのでも同様美味しんですが。
今のところ、スーパーで売ってる麹（みやここうじ）で満足してます。

フリーズドライ甘酒

コンビニにあったので買って見たのですが。

これがなかなかうまい。

酒粕、砂糖、甘味料入り。

水にもすぐ溶ける。

非常用にあり。

ヨーグルトメーカーで。。甘酒

甘酒、、
今まで、炊飯器で、時折温度をチェックしながら作っておりましたが、、

そんな手間を解消する、装置が！

ヨーグルトメーカー。
夫よりプレゼント。

レシピ集に甘酒も載ってます。。

ご飯炊いて（私はおかゆで炊いてる）、麹と混ぜて、温度と時間セットして放置。
楽々。。

濃厚な甘みでした。

ヨーグルトも作ってみてます。
1、2回目は、オーソドックスに、市販のプレーンヨーグルトに牛乳入れて。
柔らかくて甘みを感じる、酸っぱさが少ないヨーグルトが出来ました。
ほのあたたかいヨーグルトも美味しいね。

レシピ集に、豆乳ヨーグルトも載っていたので試しました。
前回つくったヨーグルトを種にして、豆乳と。
豆乳といえば、豆腐の素。。
やはり豆腐的なお味です。
結構好み。

ケースが２つ付いているのが便利！
使ってみたら便利！
できたのをそのケースに入れっぱなしで、次へ取り掛かれる。
ナイス。

甘酒3回目自作

麹屋に出かけて、甘酒用麹を購入。
家から車でひとっ走り。
町田市。
以前から気になる手書きな暖簾。。
井上糀店
今回の甘酒ハマりになって、初訪問。

味噌とか、加工済みの商品も沢山。
甘酒も出来上がってのが、冷凍で売ってました。
甘酒試飲もあり。
飲ませてもらった。

うん。甘いです。
若干、つぶが気になるが、まぁいいでしょうって感じで。

甘酒用麹。冷凍なってます。
５００ｇ７８８円

よくスーパーで売ってるみやここうじが、２００ｇ３００円前後。
同じくらいな値段。

味噌つくりも気になる。
ここでは年中つくれるのね。
春に自宅用に６キロ作ってるけど、１年では、若干足りなくなる。
秋に１回作ってもいいなぁと思ったり。

で、家で今まで同様に仕込み。
出来上がりは。。

やっぱりつぶが若干気になる。
みやここうじは、上米使ってるそうですが、

こちらのは、そうではないような気もする。
また、菌ももしかしたら違いありまそうな。
次回行くことがあったら、聞いてみたい。

でもま、十分美味しくいただけました。
満足です。

対して味の違いはないけど、
個人的感想としては、
みやここうじのほうが上品な感じがある。
こちらの麹は、素朴な感じといいますか。。

甘酒2回目自作

はまりやすいもので。。。
2度めの甘酒つくり。
手順はちょとこなれて。

お手軽に手に入る麹。
だいたいどこのスーパーでも見かける。これ。

おかゆを1合炊き、60℃位に冷まして、麹をばらして投入。
55℃前後（50℃〜60℃の間）をキープで、8時間くらい。
保温したり、切ったり、再加熱したり。

完成後、ミキサーでつぶつぶを潰しました。とろり。

甘酒をつくる。

田舎で、はまった、冷たい甘酒。
森永の缶。
田舎では、まとめ買いして、冷蔵庫にストックしてました。

こっちで探してみたら、半額の処分品。。
以後見つけられず。

じゃぁ。作ろうってことで。
スーパーで麹買ってきて、作ってみました。

初心者なので、温度を気にしつつ。
炊飯器で、米1合をお粥（3合分の水）で炊き、
蓋開けて温度下げて、粉々にした麹を投入。
55℃目安で、8時間ほど。
4時間くらいたったころから、とろとろしてて味見しました。

美味しくできました。
甘い甘い。
激甘。。。って思うほど。
米って甘い。。と思いました。
つぶつぶが気になったので、ミキサーにかけてもいいかもと思いました。
また作ろう。

麹といえば、手前味噌に使ってる、武蔵五日市の満寿喜屋の麹。
これで作ったら美味しいかな〜。

あと、町田街道に、手作り感ムンムンの生糀って看板出してる、
井上糀店も気になる。

とか、麹にこだわってみたくなり。