塩麹漬け

塩麹は、切りたての生野菜にもいけますが、、、

大根、人参、キャベツをそれぞれ刻んで、塩麹を揉み込んでみた。

人参ポリポリ。

大根カリカリ。

キャベツは、ごま油たらして。

簡単で、、いける、、

漬けておいて、出すだけ、、楽。

ヨーグルトメーカーで塩麹が簡単に上手に。

１回目は、常温で放置して１０日位で出来上がるという方法でつくり、普通にできました。
検索したら、ヨーグルトメーカーで作ったほうが短時間（１０時間位だったか？）でいいものができるという記事読み、
ではでは。。と。

確かに、、ヨーグルトメーカーのほうが、状態が良いように感じる。

更に、、数ヶ月経ったのも美味しいという書き込みもあり、
麹２００ｇ使って作りました。
このビン２つ分くらいできた。

１つは使い始め。
１つは保存中。

サラダにも、煮物にも、焼き物にも。便利な調味料です。