梅の様子。

１週間ほど前に作り始めた梅干し。
日々目視でチェック。

梅酢（水分）濁ってない。
梅が梅酢に浸かってる。
カビは無いようだ。
発酵もしてないようだ。
とりあえず、良し。。ってことかな。

色付け用の赤紫蘇は、それ用（すでにアク抜きしてあるやつ）のを買ってあります。
そろそろ混ぜてもいいのかもなぁ。
赤い梅干しと、着色しない梅干しと作ってみます。

このあとは、梅雨明けまで保存して、土用干しっていう天日干しの作業。

３日ほど天日干しらしい。

梅干し仕事って感じだよね。それ。

美味しくなるといいな。