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2013/10/17

麹屋さん。

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家で使ってる味噌に使ってる麹は、 あきる野のマスキ屋の麹。 檜原での味噌作りで、用意されてた麹。 甘酒用にいつか買いにいこうかとおもいつつ、まだ行けず。 早朝に通りがかった。開店前でした。
2013/09/25

ヨーグルトメーカーで塩麹が簡単に上手に。

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１回目は、常温で放置して１０日位で出来上がるという方法でつくり、普通にできました。 検索したら、ヨーグルトメーカーで作ったほうが短時間（１０時間位だったか？）でいいものができるという記事読み、 ではでは。。と。 確かに、、ヨーグルトメーカーのほうが、状態が良いように感じる...
2013/09/10

図書館で、麹の本

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かりてみた。 塩麹と甘酒レシピ
2013/09/06

甘酒3回目自作

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麹屋に出かけて、甘酒用麹を購入。 家から車でひとっ走り。 町田市。 以前から気になる手書きな暖簾。。 井上糀店 今回の甘酒ハマりになって、初訪問。 味噌とか、加工済みの商品も沢山。 甘酒も出来上がってのが、冷凍で売ってました。 甘酒試飲もあり。 飲ませても...
2013/08/31

甘酒をつくる。

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田舎で、はまった、冷たい甘酒。 森永の缶。 田舎では、まとめ買いして、冷蔵庫にストックしてました。 こっちで探してみたら、半額の処分品。。 以後見つけられず。 じゃぁ。作ろうってことで。 スーパーで麹買ってきて、作ってみました。 初心者なので、温度を気...